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44名中式烹调师昆明赛厨艺

2017年10月18日 11:23:38 来源: 昆明日报
  近日,在位于昆明学院钱柜娱乐官网学院的中式烹调师选拔赛的赛场上,来自昆明赛区的44名参赛选手熟练地在各类食材中选择自己心仪的草鱼和擅长的各类生鲜材料,在150分钟里把它们变成两道色香味俱全的滇菜精品和一道精致美味的滇菜拼盘作品。   据了解,此次烹饪比赛是2017年云南省技能大赛暨昆明地区小微企业创业创新技能大赛中式烹调师选拔赛。比赛由云南省人力资源和社会保障厅主办,昆明市人力资源和社会保障局、昆明市总工会承办,昆明市职业技能鉴定中心、昆明市职业培训指导中心、昆明地区职工技能提升活动办公室、昆明市职工技术协会办公室、昆明学院钱柜娱乐官网学院、昆明市餐饮与美食行业协会、昆明焙烤行业协会、云南省公共管理营养师协会协办。“这次选拔赛,我们期望可以发现一批具有高超技艺和精湛技能的人才,进一步弘扬滇菜的烹饪文化,打造属于昆明的滇味品牌。”此次比赛的评委表示。   此次选拔赛采用个人竞赛形式,通过现场实操来选拔优秀的选手。根据比赛的特点,此次参加比赛的选手都需独立完成规定菜肴、自选菜肴及滇味拼盘的制作任务。围绕滇菜烹调的主题,选手除了要制作一道选用6种以上主要食用原料制成的滇味拼盘外,还要制作以草鱼为主料的主菜一道和选用新鲜畜类、禽类、水产类、菌类、植物类、豆制品类品种及涨发好的干货原料等云南本土、本地原料作为主料的自选菜品一道。   本次大赛有昆明、曲靖、玉溪、文山、临沧、保山、大理、丽江、云南世博花园酒店有限公司等8个州(市)及1个企业代表队,共44名选手参赛。大赛聘请了云岭首席技师、昆明名匠作为专家、裁判,负责竞赛项目技术指导,命制竞赛项目试题、制定竞赛规则、竞赛项目技术文件及评判规则;负责组织竞赛评判和仲裁。   本次选拔赛通过层层筛选角逐出10名优秀选手参加到决赛中,而在最终决赛中将表彰前6位。通过评审之后,第一名选手将荣获明年的“五一劳动奖章”。除了第一名,其他选手都将提高其职业资格等级,中级工可破格升为高级工,高级工则可破格升为技师。(首席记者杜托报道)
[责任编辑: 丁凝 ]
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